Torta Rustica di Verdure Grigliate con Salsiccia, Emmental e Noci

… qualche riga su cui riflettere …

“Guardare le stelle è come avere

uno sguardo sulla storia”

(K.A.Milne, Il gusto segreto del cioccolato amaro)

Ieri Junio partito per i Campionati Italiani Uisp di sci alpino a Bormio. Lui gareggerà nello slalom gigante sulla famosa pista Stelvio (la pista più spettacolare al mondo, quella più tecnica ma anche tra quelle che incutono maggiore paura).

Io mi sono astenuta dal fargli raccomandazioni (e tante avrei voluto fargliene!!!).

Ci ha pensato però mia madre: "Mi raccomando Junio. VAI PIANO"
… ecco … io boh …
#maiunagioia

Da quando ho scoperto la furbata della torta con le verdure surgelate, la faccio spesso giocando con gli ingredienti e più è ricca (secondo il mantra più ci metti, più ci trovi) più è gradita. Quella proposta oggi è durata solo il tempo di un pranzo e una cena. E’ talmente tanto sfiziosa che tagliata a cubetti può essere anche servita per un aperitivo o una merenda ed è anche un’ottima idea per un picnic visto che ci stiamo avvicinando alla primavera.

Forse non tutti sanno che… il noce

Originario dell’Asia Minore fu introdotto in Europa dai re Persiani. Plinio il Vecchio testimonia nel suo “Naturalia Historia” che le noci venivano importate dai Greci fin dal VII V secolo a.C. In quanto dono regale i Greci lo chiamarono “Karya Basilica” ovvero noce regale e lo ritenevano un albero profetico.

Nella mitologia greca il noce era legato al dio Dionisio. Si racconta infatti che Dionisio ospite del re Dione della Laconia si innamorò di una delle tre figlie. Caria, questo il suo nome, contraccambiò l’amore, ma le sue due sorelle gelose iniziarono a fare pettegolezzi sul dio Dionisio che inferocito le fece prima impazzire e poi le uccise. Per il dolore Caria morì e Dionisio ancora innamorato la trasformò in un albero di noce che potesse produrre frutti fecondi.

Una curiosità: i Laconi fecero costruire un tempio e al suo ingresso misero delle statue scolpite in legno di noce raffiguranti le tre sorelle che furono poi chiamate Cariatidi, ed ecco il significato della parola Cariatide. tratto da Scienza e conoscenza

Torta Rustica di Verdure Grigliate 

con Salsiccia, Emmental e Noci

Ingredienti

450 gr verdure a cubetti grigliate e surgelate (peperoni, patate zucchine, melanzane)

1 cipolla bianca

280 gr farina

2 uova

80 ml olio extravergine d’oliva delicato

150 ml latte intero

30 gr parmigiano grattugiato

Mezzo cucchiaino di zucchero

10 gr sale

Un pizzico di pepe nero

100 gr Emmental tagliato a cubetti

100 gr salsiccia sgranata

50 gr noci tritate

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva per il soffritto

8 gr (mezza bustina) di lievito istantaneo per torte salate

Inoltre

Olio per spennellare

Pangrattato

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

In un tegame metti tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata, la salsiccia ben sgranata, aggiungi le verdure grigliate surgelate e fai soffriggere il tutto per circa 8 minuti mescolando spesso. Spegni la fiamma e lascia raffreddare.

In una ciotola metti le uova e con l’aiuto di un mixer inizia a mescolare aggiungendo l’olio, il latte, lo zucchero, il sale, il pepe e il parmigiano.

Poi sempre mescolando inizia ad aggiungere la farina poco alla volta e termina con il lievito.

Devi ottenere una pastella densa, liscia e omogenea.

Aggiungi le verdure con la salsiccia, l’Emmental, le noci e con un cucchiaio di legno amalgama bene il tutto all’impasto.

Con la carta forno fodera uno stampo tondo a cerniera di circa 26 cm di diametro, spennella con olio, cospargi di pangrattato e versa al suo interno il composto.

Livellalo bene e cuoci in forno preriscaldato 180° per circa 50 minuti (vale la prova stecchino).

La torta deve essere croccante fuori ma morbida e umida al suo interno.

Servi tiepida per gustarla al meglio.

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