Torta allo Yogurt, Albicocche e Pesche

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Succede un sabato mattina di metà luglio.

Io: “Mè mi fai un caffè che devo finire il post?”

Lui con cipiglio: “Ma come il post del venerdì lo fai uscire il sabato?!”

Io: “Ehhhh io #vivoinvacanza? E ieri mi sono goduta il lago”

Lui: “Va beh… intanto che finisci il post io preparo la sala…"

Questa conversazione si è tenuta questa mattina.

Così mentre io sto preparando il post, l’inossidabile De Win mette la musica e prepara la sala.

Il resto della giornata infatti la dedichiamo a vernice e pennelli per imbiancarla, o meglio arancionarla.

#vivereinvacanza… ma anche no! #maiunagioia

Oggi è una di quelle giornate in cui mi sento salutare 👋

Pertanto avevo voglia di preparare un dolce "easy" e sano fatto con il mio yogurt e frutta fresca, tanta frutta fresca: pesche e albicocche a iosa.

Poi ho pensato che magari una fettina l'avrebbe assaggiata anche l'inossidabile De Win per una merenda più salutare 👋 che tracotante così ho aggiunto anche qualche goccia di cioccolato.

Sì ecco, sono proprio soddisfatta! Una torta soffice, ricca di frutta, delicata, profumata. Una coccola paradisiaca per la vostra colazione. Se poi la servite con della salsa alla vaniglia diventa perfetta per concludere un pranzo o una cena con amici.

Essendo una torta molto ricca di frutta, pertanto molto umida è preferibile, in estate con il caldo, conservarla in frigorifero. E quella fetta "bella fresca" che mi aspetta la mattina a colazione è semplicemente favolosa.

Forse non tutti sanno che… quando nascono le torte?

Nell’antichità le prime torte furono semplici focacce di acqua e farina alle quali si incorporavano miele, uova, spezie, burro, cereali, panna e latte, mentre fino ad epoche recenti le torte “di campagna” erano fatte di pasta di pane arricchita in modi diversi, dalla frutta alla marmellata, dai liquori alle spezie. La prima notizia di una torta elaborata la troviamo nel “Satyricon” di Petronio. Descrivendo il celebre banchetto di Trimalcione ci indica tra le altre delizie presenti una torta quadro avente forma di divinità pagana. Gli ingredienti, tuttavia, sia nel caso dei Greci che dei Romani, erano molto limitati e semplici: le torte venivano impastate con miele e farina. Lo zucchero, infatti, fece la sua comparsa in Europa soltanto intorno al 1000 d.C. importata dall’India dagli Arabi. tratto da Pastry magazine

Torta allo Yogurt, Albicocche e Pesche

Ingredienti per uno stampo tondo a cerniera di 22 cm diametro

100 gr farina 00

100 gr farina integrale

1 cucchiaio di farina di mais a grana grossa

120 gr zucchero

2 uova

60 ml olio di semi di girasole

150 ml yogurt bianco

1 bustina di lievito vanigliato 

Un pizzico di sale

Un pizzico di cannella

3 pesche

3 albicocche

3 cucchiai di liquore nocino

2 cucchiai di gocce di cioccolato

Inoltre

2 albicocche per la decorazione

Zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

Lava le pesche e 3 albicocche, asciugale e tagliale a tocchetti.

Metti la frutta a macerare in una terrina con il liquore nocino.

In una ciotola mescola con le fruste le uova con l’olio e lo yogurt.

Aggiungi lo zucchero e alla fine una cucchiaiata alla volta le farine setacciate con la farina di mais, la cannella, il pizzico di sale e il lievito vanigliato.

Infine aggiungi la frutta con il nocino e amalgama bene al composto.

Fodera uno stampo tondo a cerniera di carta forno (oppure imburralo e infarinalo per bene).

Versa il composto e livellalo.

Lava due albicocche, asciugale, tagliale a fettine e disponile sulla superficie della torta.

Inforna a 180° per 50 minuti (fai la prova stecchino).

Fai raffreddare completamente (altrimenti essendo umida rischia di rompersi), levala dallo stampo, mettila su un piatto da portata e spolvera con un po’ di zucchero a velo vanigliato.

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