Premessa: la ricetta dei Cantuccini Dolci potete trovarla qui, la versione “eretica” al cioccolato invece è qui. Io che in questo periodo sono in fase di “biscotteria salata” mi sono messa all’opera per preparare questi cantuccini molto ricchi di sapore, meravigliosamente buoni, ottimi per accompagnare un aperitivo importante o un brunch goloso.
Cantuccini Salati
dal libro “Merende Rustiche” di Laura De Vincentis
200 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
1 cucchiaino di lievito per pizze e torte salate
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe nero
2 uova medio/grandi
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di olive nere denocciolate
50 g di pistacchi
50 g di mandorle
50 g di pinoli
Qualche cucchiaiata di latte
Preparazione
Tostare i pistacchi, le mandorle e i pinoli e tritarli molto grossolanamente. Tagliuzzare le olive nere. In una terrina mettere le farine con il lievito, il sale, il pepe, il parmigiano, le olive, le uova e mescolare sino ad ottenere un impasto duro (se risultasse troppo duro diluite con qualche cucchiaiata di latte). Aggiungere i pinoli, le mandorle e i pistacchi, amalgamare per bene e formare tre filoncini alti circa 2 dita. Disporli su una placca da forno ricoperta di carta forno ed infornare a 180° per circa 23/25 minuti (o sino a che si saranno induriti). Levarli dal forno, farli raffreddare e con un coltello ben affilato tagliare i filoncini in diagonale formando dei cantucci spessi 1,5 cm. Disporre i cantuccini sulla teglia (senza sovrapporli tra di loro!) e cuocerli nuovamente a 190° per circa 10 minuti avendo cura di rigirarli a metà cottura per rendere entrambe i lati croccanti e completamente asciutti. Farli raffreddare su una gratella. Conservarli in una scatola di latta.
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ottima la frutta secca nei dolci, ma ancora di più nelle cose salate! complimenti!!! molto originali!
RispondiEliminami piacciono una cifra!!!!!!!!li segno da fare!!!baci!!
RispondiEliminadevono essere deliziosi, con un bel bianco fresco! baci cara!
RispondiEliminama daiiii!!!! troppo ganzi!!!! brava!!!!
RispondiEliminaE' la prima volta che vedo la versione salata, davvero deliziosi!!
RispondiEliminaCopiatiiiii! Ho giusto un aperitivo con le colleghe del sabato e cercavo qualcosa di originale. TROVATA!
RispondiEliminaGrassieee e buona giornata
P.S.: se hai un po di tempo passa da me x un caffe' e un piccolo rompicapo tutto per te
aribaci
Perfetta per il brunch o un aperitivo sfizioso...Laura ti copio la ricetta al volissimo! Che belli i tuoi cantucci salati!
RispondiEliminaun saluto simo
Non avevamo mai nemmeno sentito parlare della versione salata, ma possiamo senza difficoltà immaginare quanto siano buoni!
RispondiEliminaBaciotti e buona giornata
Sabrina&Luca
amo cantucci classici...questa versione mi è nuova ...molto intrigante!
RispondiEliminaLaura cara, per me puoi restare in vena di salato anche per sempre, eheheheh! Adoro tutte queste sfizioserie, non me ne stancherei mai!
RispondiEliminaUn abbraccio
Ma sei una miniera di meraviglie!!!!!!!!!
RispondiEliminache meraviglia, devo provarli sicuramente sono deliziosi!!!
RispondiEliminaUna splendida ricetta, grazie cara, la annoto, un abbraccio!!!
RispondiEliminaProvati e postati di recente, leggermente differenti dai tuoi,prosecco fresco davano il meglio di loro. Ottima anche la tua ricetta! Un bacione
RispondiEliminaHo promesso a mio fratello di preparargli i cantuccini, ma la versione dolce!
RispondiEliminamolto particolari e interessantissimi.. un bacio
RispondiEliminain casa mangiamo molti "tozzetti", mai provata la versione salata, è un'ottima ideA! :)) baci
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