Muffins al Bacio

Per la serie sperimentando in cucina. Sottotitolo sono veramente buoni e pericolosamente cioccolatosi. Cioccolato fondente e nocciole, un matrimonio d’amore, ecco perché Muffins al Bacio, perché ricordano un po’ il blasonato cioccolatino.

Almond Chocolate Cookies

Quando ho visto la foto da lei, è stato amore a prima vista. Profumatissimi biscotti di mandorle e cioccolato, come non mettere subito le mani in pasta? Affondare la mani in un impasto di burro, mandorle e cioccolato è una cosa estremamente rilassante che ti mette in pace con il mondo, per non parlare del profumo di biscotti che esce dal forno e avvolge tutta casa. Mi raccomando la cottura! Non oltre i 15 minuti, questo vi permetterà di avere dei biscotti croccantini fuori ma morbidissimi dentro. Uno tira l’altro, non vi dureranno molto, garantito!

Pizza Rossa al Pesto

Domanda: ma quante volte a settimana preparate la pizza? Qui da noi se solo si potesse si mangerebbe pizza a pranzo e cena! Però ci conteniamo e ci “accontentiamo” della pizza un paio di volte a settimana, di cui una volta per forza deve essere nel weekend. Come sempre l’impasto è quello delle Simili (che può essere alto o basso a seconda di come vi garba) fatto nella macchina del pane (programma impasto + lievitazione) e la cottura rigorosamente nel fornetto Ferrari per avere una pizza fragrante e profumata come in pizzeria. Cuocendo le singole pizze, ognuno può scegliersi la sua farcitura preferita. E dopo due anni a tonno e cipolla, Junio ha finalmente scoperto che gli piace anche una nuova pizza: rossa con il pesto. Solo un’accortezza: evitate di mettere il pesto troppo impregnato d’olio altrimenti il pomodoro e la mozzarella risulteranno troppo unti. Inoltre se usate il pesto non ci sarà bisogno di condire il pomodoro con ulteriore olio extravergine d'oliva.

Muffins al Tonno e Origano

I muffins sono versatili e creano merende sfiziose sia dolci che salate, facilmente trasportabili e facilmente mangiabili senza sporcarsi o sbriciolare troppo con buona pace delle bidelle. Ieri invece abbiamo sfornato i muffins al tonno. Oltre che per merenda, io vi consiglio anche di provarli come antipasto, oppure in versione “bocconcino tutto gusto” li potete offrire durante l’aperitivo del sabato sera.

Toast Ricco al Forno

Solitamente a pranzo Marco arriva a casa intorno alle 14.30, quando il vecchio e fumoso “carro bestiame” è puntuale. A quell’ora c’è la fame ma, c’è anche la non voglia di mettersi a tavola per un pranzo canonico altrimenti la sera la cena toccherebbe spostarla oltre le 22.  E allora mi devo ingegnare per trovare un qualche “fermino” goloso e sfizioso che non sia il solito triste panino. La ricetta di oggi l’ho trovata qui ed è stato amore a prima vista, anche se l’ho adattata riciclando quello che avevo in frigorifero e della semplicissima salsa di pomodoro.

Ciambellone al Cappuccino

Il dolce della domenica, anche se qui il dolce è durato dal venerdì al sabato e la domenica sono arrivate le briciole. Una ciambella - conoscete la mia passione per i ciambelloni, vero? – soffice e profumata. Accompagnata da una crema al cappuccino può essere un ottimo dessert di fine pasto, oppure in versione “nature” ben si presta alla colazione mattutina o per il tè pomeridiano. Questa ricetta è fatta per il Bimby ma si può fare ugualmente anche con un normale mixer.

Torrette di Muffins al Pesto con Salsa di Pomodoro

 “Ma lo sai che è buono questo coso?” Così parlò Marco al rientro da Roma trovando come pranzo il "coso" verde e rosso qui sopra fotografato. Il "coso" altro non è che un muffin al pesto farcito di salsa di pomodoro. Nulla di difficile, un’idea nata alla “solita” richiesta di pane e sugo di Junio, per la serie piccoli foodies crescono. Avevo pronti dei muffins al pesto richiesti proprio da Junio per portarseli a scuola come merenda e della salsa di pomodoro avanzata... allora perché non utilizzare il tutto al posto del pane? E quando mi sono trovata questo piccolo cake salato nel piatto, ho pensato che sarebbe stata un’idea carinissima da servire per un buffet o per un happy hour. Per salsa di pomodoro intendo un sugo semplice pomodoro e basilico, nel mio caso c'è anche un'aggiunta di trito di cipolla leggermente soffritta in un cucchiaio d'olio.

Sbriciolata all’Olio con Cacao e Marmellata d’Arance

Il nome lungo quanto una quaresima tradotto significa: volevo preparare una pasta frolla ma, avendo finito il burro e non avendo la benché minima intenzione di prendere per raggiungere il supermercato più vicino, ho dovuto per forza ripiegare sull’olio extravergine d’oliva che a casa non manca mai. Avevo sentito dire che la pasta frolla all’olio - che sia extravergine d'oliva, mi raccomando! -  è buona, e malgrado qualche dubbio iniziale devo proprio confermare che è così.

Garlic Bread

Del pane all’aglio ne facciamo grandi abbuffate quando siamo a casa in Austria. E' una ricetta di origine americana che ha iniziato a fare capolino nei menu dei ristoranti nell'immediato dopoguerra. Ottimo come aperitivo accompagnato da un buon vinello fresco e frizzante, sveglia le papille e le prepara al pranzo o alla cena. Può essere anche un valido accompagnamento ad una grigliata di carne perché questo pane tagliato a fette ben si presta a essere passato alla griglia. Io sono partita dalla ricetta delle mie solite baguette preparate con la macchina del pane e al momento della stesura ho spalmato l’impasto con burro e aglio. Più semplice di così!

Crostata Frangipane al Cacao

Ho sempre sentito parlare della Crostata Frangipane ma non mi era mai venuta l’idea di provare a farla, pur sapendo che i dolci a base di mandorle a casa mia sono molto graditi. L’altro pomeriggio complice la pioggia e la voglia di accendere il forno per profumare tutta casa con un bel dolce, possibilmente “nuovo” (in ossequio alla regola che in casa una ricetta non viene mai rifatta due volte), e avendo trovato in dispensa della farina di mandorle da utilizzare, ecco che mi sono messa all’opera. Sinceramente credevo fosse un dolce più complicato da preparare ma il mio fido Bimby mi ha dato un valido aiuto.

Vellutata di Patate e Gruyère

Il maltempo dei giorni scorsi induceva a coccolarsi anche a tavola. Una cena che scaldasse il corpo e il cuore, accompagnata da una candelina sulla tavola, era quello che ci voleva. Così nasce questa vellutata di patate, cremosa, profumata, dal sapore intenso oserei dire “paradisiaco” che tanto ricorda le baite di montagna, quelle con il camino acceso, mentre fuori piove, e una pentola di coccio sul fuoco da cui smestolare una calda zuppa. 

Mi raccomando non confondete il Gruyère con il formaggio con i buchi. Chissà perché il formaggio con i buchi che in realtà è l’Emmentaler  da quando ero bambina lo sento chiamare groviera.

Forse non tutti sanno che... Gruyère

Lemon & Chocolate Cheesecake

La ricetta di oggi fa invece parte del mio repertorio “Cheesecake mania”. Questa volta come base ho usato della pasta frolla avanzata, ma voi potete usare anche la classica base di biscotto. Gusto doppio: limone e cioccolato perché si sa che qui il dolce se non ha il cioccolato è dolce solo a metà. Io ho scelto di utilizzare il Quark (lo trovo da Lidl), voi potete scegliere benissimo un altro formaggio morbido, attenzione però che a seconda del formaggio che usate consistenza e sapori saranno diversi.