Prove generali "di mamma-chioccia" con il figliolo che
per la prima volta ha annunciato 'torno dopo la mezzanotte' ... io sarei per
telefonargli e andarlo a riprendere ma il De Win mi dice 'lascialo stare e
godiamoci il nostro aperitivo del sabato sera”.
Per la serie quando Junio non
c'è i De Win ballano... cioè volevo dire bevono e gozzovigliano perché un
aperitivo per essere tale deve essere sfizioso, con tante cosine garbine da
sgranocchiare che rendono un banale aperitivo una sfiziosa “apericena”.
Era da tempo che non rifacevo i bibanesi, mi ero dimenticata quanto fossero buoni! Sono
partita dalla sua ricetta modificandone però gli ingredienti.
La farina integrale conferisce loro un sapore rustico, e la
granella di cucunci (una vera chicca) regala loro un gusto mediterraneo molto
intenso, particolare e ne aumenta la croccantezza.
Forse non tutti sanno che… Granella di Cucunci
I Cucunci sono i frutti della pianta del cappero. Vengono dissalati,
essiccati, sbriciolati e setacciati per creare un prodotto che conferisce ai piatti una nota molto aromatica e croccante. tratto da La Nicchia Pantelleria
Bibanesi di Farina Integrale e Granella di Cucunci
250 gr di farina integrale
100 ml circa di acqua
25 ml olio extravergine d'oliva
10 gr di strutto
12 gr pasta madre essiccata in polvere
4 gr di sale
Inoltre
Granella di Cucunci
Procedimento
Con la macchina del pane: ho messo tutti gli ingredienti
(tranne la granella di cucunci) e ho avviato la funzione di impasto +
lievitazione (circa 1.30h)
Impasto a mano: impastare a lungo tutti gli ingredienti
(tranne la granella di cucunci) sulla spianatoia. L’impasto dovrà risultare come
una palla liscia, omogena che si stacca dal piano di lavoro. Coprire la palla e
farla riposare coperta per 30 minuti lontano dalle correnti d’aria.
Formare poi dei grissini grossi circa un dito e lunghi circa 20
cm, tagliarli a pezzi di circa 3 cm lasciandoli abbastanza irregolari (non
perdete tempo a farli belli e tutti uguali) e passare ogni pezzo nella granella
di cucunci e sistemarli in una teglia foderata di carta forno.
Fare lievitare nuovamente per circa 1 ora in luogo coperto.
Preriscaldare il forno a 190° e infornate i bibanesi per circa
20 minuti. Poi tostarli a 150° per circa 8/10 minuti (devono risultare dorati e
croccanti). Spegnere e farli raffreddare completamente nel forno spento con la
porta semiaperta. Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta.
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Che particolare lievitato. e quella granella di cucunci ma chissà che bontà! baci e buon inizio settimana :-*
RispondiEliminaNon conoscevo questi bibanesi, devono essere croccanti,buonissimi da sgranocchiare, una ricetta da rifare! Buona serata, baci!
RispondiEliminabibanesi? nemmeno io li conoscevo! ma che buoni, dovrei provare la tua ricetta deliziosa :) grazie per la condivisione cara e buona serata........
RispondiEliminaMa che buooooni!
RispondiEliminaSfiziosissimi da gustare con l'aperitivo, saranno di una bontà unica!
RispondiEliminaComplimenti, un abbraccio e buona settimana
Non li conoscevo, ma sono davvero golosi, da provare sicuramente!
RispondiEliminavengo a bere l'aperitivo da voi, sono curiosa di assaggiarli !
RispondiEliminaFigli adolescenti alle prime uscite... ne so qualcosa :)
RispondiEliminaPrendo spunto per i prossimi aperitivi :)
Ciao cara e complimenti!!!
non li conosco...per mamma chioccia dillo a me che torna anche alle 6 di mattina... o.O
RispondiEliminaIrresistibili da gistare assime all'apertivo. Bravissima Laura . Un abbraccio, buona giornata Daniela.
RispondiEliminaNon li conoscevo davvero i cucunci,grazie per la delucidazione!!!La tua ricetta è molto interessante!!!!!
RispondiEliminamom li ho mai fatti!!! sei veramente bravissima!
RispondiEliminaLooks amazing!
RispondiEliminaI`m following ur blog with a great pleasure via Google+
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Sunny Eri: beauty experience
la granella di cucunci....ho gli occhi a cuoricino!!!!
RispondiEliminaMa pensa, non l'avevo mai sentito. Vengo anche io a fare l'aperitivo, la prossima volta
RispondiEliminaMia cara non ho mai sentito parlare dei bibanesi ma conosco i cucunci. Saranno sicuramente buonissimi. Ottimi! Grazie e un grande abbraccio
RispondiEliminaNon li conoscevo assolutamente..sono senza ombra di dubbio buonissimi e meravigliosamente sfiziosi:))grazie infinite per la splendida ricetta:))
RispondiEliminaUn bacione e buona settimana:))
Rosy
Non conoscevo grazie per la condivisone preso nota e buona serata.
RispondiEliminaDavvero deliziosi, Laura. Una ricettina che scopro grazie a te e che trascrivo in men che non si dica.
RispondiEliminaUn bacio,
MG
Molto molto sfiziosi e sicuramente buonissimi, da provare!!! Un grande abbraccio, a presto!
RispondiEliminaricetta nuova questa per me, segnata tra le ricette da provare!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminahihihi..la prossima volta invitate se avete bisogno di un po' di compagnia..aspettare la mezzanotte sarà un piacere, soprattutto con questi golosissimi bibanesi :-P
RispondiEliminaOh! Che mi hai insegnato con i cucunci....corro a prepararmi da sola la granella visto che ho i frutti sotto sale e poi provo la ricetta
RispondiEliminaNon conoscevo i Bibanesi, sei una fonte inesauribile di tante gustose idee ;)
RispondiEliminadevo sempre farli e poi mi perdo con altre ricette, tengo presente la tua ricetta con farina integrale di sicuro sono ottimi!!
RispondiEliminai figlioli che entrano dopo mezzanotte sono un'emozione che spero di poter provare... così come questa ricetta
RispondiEliminali ho fatti una volta ed ora mi piacerebbe riprovarli con questa granella. Sfiziosissimi!!!
RispondiEliminaChe belli!! Con la farina integrale devono essere fantastici...vi trattate proprio bene tu e il De Win eh? Bravi, un abbraccio!!!
RispondiEliminaFanno proprio parte di quella categoria che finiscono subito!! spettacolari!!
RispondiEliminaMi piace l'idea dell'aggiunta della granella di cocunci.
RispondiEliminaDeliziosi... secondo me creano dipendenza! ;)
RispondiEliminase vengo dalle tue parti mi auto invito per un aperitivo! :D
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