Panini alla Patata

Ho trovato qui la ricetta dei Panini alla Patata che mi è garbata proprio tanto - i soliti miei "amori a prima vista" - e così mi sono messa subito all'opera per un risultato veramente ghiotto. 
Ottimo pane da accompagnarsi a qualche fetta di Strolghino di Culatello preso a Parma. Ho appunto conosciuto questa delizia nell'ultima visita a Parma qualche settimana fa. Lo Strolghino di Culatello si fa con le rifiniture magre del Culatello e del Fiocco del Prosciutto. Al gusto si presenta dolce, delicato e va gustato quando è ancora tenero. Un'altra rarissima perla del nostro territorio su cui vale la pena spendere qualche parola in più per conoscere meglio questo salume sconosciuto ai più.

Focaccia Genovese delle Simili

"Focaccia salata tipica della Liguria. Risulta un poco lunga per quanto riguarda i tempi di lievitazione ma è per contro molto facile e di sicura riuscita. Potete farla semplice o guarnita. Qualunque sia la guarnizione da voi scelta, ricordatevi che deve essere cosparsa sulla pasta prima di aggiungere olio, acqua e sale".

Torta Nutella e Mascarpone

Questa è una torta goduriosa trovata "al volo" qui. Avevo giusto del Mascarpone in frigorifero che chiedeva di essere "impegnato" in qualche nobile preparazione e questa torta ben si prestava a creare un dolce di quelli coccolosi, cremosi, cioccolatosi che qui da noi garbano assai .

Torta alla Ricotta e Gocce di Cioccolato

Oggi mi sono messa all'opera per provare lo stampo a forma di Stella e quello a forma d'Abete in vista della festa di Natale. La ricetta con cui ho avuto un amore goloso a prima vista - d'altronde adoro i dolci dove la consistenza ed il gusto della ricotta sono preponderanti.

Cappellacci di Zucca al Ragù

Esiste qualcosa di più buono dei cappellacci di zucca ferraresi al ragù? Io solitamente ero abituata a gustarli con burro e salvia, l'idea di condirli con il ragù mi lasciava un po'perplessa, invece mi sono dovuta ricredere! Eccome se mi sono dovuta ricredere! 

Baci di Dama alle Nocciole

Era da qualche tempo che mi aveva preso la voglia di fare i Baci di Dama alle Nocciole. Più rustici rispetto ai tradizionali con le mandorle, sono comunque dei dolci golosi con cui coccolarsi e/o farsi male a seconda del momento e delle circostanze.

Spezzatino Rifinito con Polenta

Adoro l'autunno e me lo sentirete ripetere sino alla noia e mentre le caldarroste stanno cuocendo vi passo una ricettina fatta la scorsa sera: lo Spezzatino Rifinito accompagnato da una buona polenta... perchè in fondo le mie origini sono "polentone"