Medaglioni di Purè, Emmenthal e Nocciole

Cena time.

De Win "ma perché il purè sa di brodo????"

Io "forse perché ci ho tritato dentro mezza cipolla di quelle che uso per la zuppa di cipolle e tu hai abbinato i gusti"

De Win "e perché ci hai messo la cipolla?????"

Io "perché mi era avanzata..."

De Win "anche i croccantini dei gatti sono avanzati, la prossima volta mettici pure quelli!"

#maiunagioia #perleperporci

 

Comunque, cipolla o no, è questione di gusti e a me garba, la ricetta di oggi è perfetta per quando avanza il purè. Potete servire questi medaglioni come contorno, come antipasto oppure se li fate in versione “mini” sono sfiziosi anche per un’apericena. Ricetta vista da lei e “adattata” secondo i gusti di casa.

 

Forse non tutti sanno che… le regole per un purè perfetto

Focaccia di Locatelli al Rosmarino con Salamoia al Limone

...e mentre tu stai lavorando al pc ti passa davanti tuo figlio prima con il folletto, poi con lo straccio, poi ti chiede se può lavarti i vetri delle finestre…

Così tanta iniziativa e alacrità nel pulire casa vuol dire solo una cosa: sicuramente a breve arriverà una richiesta di una certa importanza... ... ...

#inattesa

 

La Focaccia di Locatelli è il tormentone di quasi tutti i food blog, credo che a non averla ancora provata eravamo rimaste ormai in pochissime. Ma vi assicuro che dopo averla provata la prima volta diventa una consuetudine prepararla almeno una volta la settimana.

E’ una focaccia diventata famosissima perché di una semplicità disarmante, velocissima e non deve essere assolutamente impastata.

Assomiglia moltissimo alla focaccia genovese anche perché viene ricoperta da una salamoia (acqua, olio, sale) che permette di ottenere una focaccia morbida, ben saporita con una deliziosa crosticina oleosa.

Nella salamoia ho utilizzato un favoloso olio extravergine d’oliva al limone di cui parlo qui che ha regalato a questa focaccia un piacevolissimo, fresco e sorprendente aroma agrumato che con il rosmarino ci sta proprio bene.

 

Forse non tutti sanno che… Focaccia di Giorgio Locatelli

Strudel con Pancetta, Scamorza Affumicata e Mandorle

Essere al cazzeggio con il De Win e dimenticarsi che:

1. Junio il sabato esce da scuola alle 12.20

2. Junio NON ha le chiavi di casa

Fatto!

E se io e il De Win eravamo in beato cazzeggio, ovviamente nemmeno il pranzo era pronto. Ma qui viene in soccorso il famoso rotolo di pasta sfoglia “salva-tutto-in-cucina” e in una ventina di minuti ecco cotto, sfornato e servito uno strudel salato da leccarsi i baffi. Come contorno, mentre lo strudel cuoceva beatamente in forno, ho preparato una fresca, sfiziosa e croccante insalata mista et voilà, buon pranzo a tutti! 

 

Forse non tutti sanno che… scamorza

Melanzane Farcite

Tornando da scuola. Pranzo time.

Io "La miseria Junio, sono proprio stufa che ogni volta che entri in casa metti giù dei musi lunghi! Qual è il problema adesso???!!!"

Lui guardando il suo piatto "E' che la verdura più di tanto non mi piace!"

Io "E' la giardiniera che fa anche tua nonna! Mi hai detto tu che la volevi assaggiare. Se non ti piace lasciala!"

Interviene l’inossidabile De Win "Quindi, vedi? Già la giornata migliora se non sei obbligato a mangiare la verdura!"

#maiunagioia

 

Queste melanzane invece sono state apprezzatissime, la ricetta è un video “tormentone” di Facebook che potete vedere qui, così capite anche come si realizzano. Gli ingredienti invece, melanzane a parte, li ho cambiati secondo i gusti di casa: della saporita pancetta, dell'emmenthal che in casa non manca mai e nella panatura delle nocciole tritate a dare quella piacevole consistenza croccante.

Crostoni Integrali con Trippa alla Fiorentina

Liceale modalità on: siamo andati a ritirare tutti i libri del liceo, entusiasta dico al figliolo: "Junio sei contento che finalmente sono arrivati tutti i libri del liceo????""

Lui: "Diciamo di sì... anche perché di no non mi è permesso dirlo!"

... ... ... #maiunagioia

 

Adoro la trippa, mi garba talmente tanto che quando vivevo a Roma un’amica la preparava divinamente e ogni volta che la faceva mi diceva di andarne a prendere un vasetto e conoscendomi insieme al vasetto di trippa fumante mi dava anche una forchettina sapendo che quella trippa non sarebbe mai arrivata a casa ma l’avrei finita tutta sulla strada del rientro.

Poi ho conosciuto casualmente e fortunatamente La Bottega del Trippaio e ho avuto modo di assaggiare la loro trippa alla fiorentina. Ho risentito lo stesso sapore della trippa che faceva mia madre, buona da morire, così tenera, profumata di verdure dell’orto ed erbe aromatiche. E pensi a quanto sono buone quelle ricette semplici di una volta, quando con pochi ingredienti a disposizione della massaia si creavano delle pietanze da leccarsi i baffi!

 

Forse non tutti sanno che… nun c'è trippa pe' gatti

Ciambellone Marmorizzato al Limone e Cacao

Sabato sera. Cena in trattoria (e che trattoria! da straleccarsi i baffi!!!)

Vino: mezzo litro o un litro?
Io “Ma prendiamone direttamente una bottiglia! Poi quella che avanza ce la portiamo a casa!"
Junio “Ma papà tu pensi che la mamma avanza del vino????!!!”

E voi? Pensate che la sottoscritta abbia avanzato del vino? Sì – No 😆

 

Il ciambellone di oggi è stato una scelta di Junio. Alla domanda come te lo preparo lui ha risposto: limone e cacao. Lì per lì mi è parsa una scelta azzardata, visto che lui è solito mangiarlo a colazione pucciandolo nel caffelatte, e ho tentato di patteggiare arancia e cacao, ma lui è stato irremovibile! E aveva ragione! L'inossidabile De Win ha decretato che è stato uno dei ciambelloni dal sapore migliore che abbia mai fatto!

 

Forse non tutti sanno che… come conservare i limoni

Vellutata di Porri e Finocchi con Mandorle e Backerbsen

Facendo la spesa:

“Mamma ma perché hai preso i porri?”

“Per farci la vellutata insieme ai finocchi”

I due De Win all’unisono “ma la vellutata di porri fa schifo! Coi finocchi poi è ancora più bleah”

Ieri sera a cena:

“Mamma che c’è per cena”

“La vellutata di cipolle!”

Dopo le prime cucchiaiate i due De Win all’unisono “Ma è favolosa!!!! Ce n’è altra?????”

Ecco oggi leggendo questo post scopriranno che in realtà la vellutata di cipolle altro non era che la vellutata porri e finocchi e ci rimarranno di mer@a!

Come si dice? Magia in Cucina

 

Autunno, tempo di vellutate calde, dense, cremose. Così versatili, delicate e gustose sono un comfort food per l’anima e regalano un piacevole tepore che si diffonde per tutto il corpo. A casa non mancano mai le palline di pasta fritta (Backerbsen) di cui faccio scorta quando sono nel mio Tirolo perchè Junio ne è ghiottissimo.

 

Forse non tutti sanno che… Backerbsen

Cheesy Chips

Al McDonald's con Junio.

"Mamma, certo che 'ste patatine con il formaggio fuso sopra sono una figata pazzesca!!!"

"Te le posso rifare a casa se vuoi... "

"Scherzi vero mamma?! Le tue sono troppo salutari!!! Queste invece sono buonissime perché sono fatte con tutte quelle cose che fanno malissimo e creano dipendenza proprio come le scatolette che mangiano i gatti. Ma una volta tanto ci può anche stare... o no????"

#maiunagioia

 

Io comunque gliele ho rifatte e la ricetta di oggi rientra a pieno titolo nella categoria “porn food”. Dai, non facciamo i gastrofighetti, ogni tanto qualche potaccio trash ci può stare, no?

Attenzione queste patatine non devono essere supercroccanti perché altrimenti, secondo me, la salsa al formaggio non ci sta assolutamente bene. Occorre invece che le patatine risultino sì scrunchose all’esterno ma mantengano un “cuore” morbido. Niente dosi, le patatine fritte quando si preparano a vassoiate: più ce n'è... meglio è! 

 

Forse non tutti sanno che… Cheddar

Penne Integrali Gratinate con Cavolfiore e Asiago

Pranzo time. Penne Integrali Gratinate con Cavolfiore e Asiago

"Mamma certo che tu fai sempre di quei papponi che sembrano quelli del cane!"

... ma quando mai ha avuto un cane???? … e quando mai un cane mangia i cavolfiori?????
#maiunagioia

Dopo una carrellata di dolci, oggi una ricetta salata e del riciclo. Mi erano avanzate delle cimette di cavolfiore bollite che ho pensato di “nascondere” in un filante piatto di penne integrali per il pranzo del liceale. Un piatto ricco, a tutto gusto di cui ha fatto il bis (altro che pappone!) per poi lamentarsi che tutto sommato potevo anche farne di più!

 

Forse non tutti sanno che… Cavoli